一个卖相不好但好吃的湘菜 —— 擂辣椒皮蛋

这个菜的主要特点就是卖相实在是不是那么好看，但是吃起来味道还是可以的。

尤其是还比较下饭。

煎辣椒

辣椒是要煎一下，要放点油，不要放太多了。

如果油太多了就成油淋辣椒了。

煎辣椒的重点是小火慢慢来，不要着急呀，而且不要提前放调料，否则就煎过了。可以在出锅之前放点姜蒜，放点老抽，放点鸡精味精调味即可。

需要注意的重点是在出锅之前放，如果放太早了容易煎糊了，太晚了蒜香味出不来。

剥皮蛋

在煎辣椒的时候就可以剥皮蛋了。

剥开的皮蛋不用切开，直接放碗里备用即可。

混一堆

把调料，皮蛋，煎好的辣椒放一个碗里面。

可以放点鸡精，味精，生抽，盐，一点点蚝油，当然还可以来点香油，就行了。

根据自己情况吧，注意不要太咸了。

擂辣椒

找一个粗一点点木棍，或者啥开始擂吧。

实际证明，宜家的擀面杖比较好用，找了一个最粗的，然后在不锈钢碗里面就是不停的擂，直到辣椒和皮蛋混一起就好了。

要点是可能要在地上擂，如果桌子不够结实的话，容易出现事故。

上菜

差不多了，就可以上菜了，可以找一个干净点的盘子把这个本来就不太好看的菜装饰下。

或者直接把锅擦一下吧，要不然确实有点黑。